Klasiky
Slaný karamel (caramel au beurre salé)
Bretónsky slaný karamel vznikne z cukru rozpusteného do jantárova, zjemneného maslom, smotanou a vločkami soli Sel de Guérande — hustý, lesklý a nebezpečne dobrý.
- Príprava
- 5 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 15 min
- Porcie
- 6
- Náročnosť
- Stredne náročné
Toto je srdce našich sladkých crêpes. Robí sa za pár minút, ale vyžaduje pozornosť: karamel sa z jantárova do spáleného zvrtne za pár sekúnd. Majte maslo a smotanu pripravené po ruke.
Postup
- 01
Do hrubšieho hrnca dajte cukor a roztápajte ho na strednom ohni bez miešania. Keď sa začne topiť po okrajoch, hrncom jemne zakrúžte, aby sa karamelizoval rovnomerne.
- 02
Keď má karamel sýtu jantárovú farbu, stiahnite z ohňa a vmiešajte maslo po kúskoch. Pozor, zmes vyšplechne.
- 03
Po troškách prilievajte smotanu a stále miešajte do hladka. Vráťte na mierny oheň a varte 2 minúty, kým karamel zhustne.
- 04
Vmiešajte vločky soli. Prelejte do pohára a nechajte vychladnúť — zhustne ešte viac.
V zatvorenom pohári vydrží v chladničke dva týždne. Pred použitím krátko zohrejte.
Radšej ochutnať ako variť?
Galettes, crêpes a cider pečieme a čapujeme každý deň vo Fresh Markete.