Sú galettes naozaj bez lepku?

Áno. Slané galettes pečieme výhradne z pohánkovej múky, ktorá neobsahuje lepok.

Je pohánka bezlepková?

Áno. Pohánka napriek názvu nie je pšenica ani obilnina — je to nezrnitá plodina, ktorá prirodzene neobsahuje lepok.

A čo sladké palacinky?

Sladké crêpes pripravujeme štandardne z pšeničnej múky. Na požiadanie ich vieme upiecť v pohánkovej, bezlepkovej verzii.

Hrozí krížová kontaminácia?

V kuchyni používame aj pšeničnú múku na sladké crêpes, preto netvrdíme, že prostredie je úplne bez stôp lepku. Pri celiakii informujte obsluhu — pripravíme jedlo s maximálnou opatrnosťou.

Ako spoznám bezlepkové jedlá v menu?

Celá sekcia slaných galettes je z pohánky a je bez lepku. Pri sladkých crêpes si vyžiadajte bezlepkovú verziu.

Bez lepku

Bezlepkové

Pre celiatikov a ľudí s intoleranciou lepku to nie je príplatok ani výnimka. Pohánka je základ bretónskej galette a základ našej kuchyne.

Všetky slané galettes v Saint Paul pečieme zo 100 % pohánkovej múky — bez pšenice, prirodzene bez lepku.

Pohánka, nie pšenica

Bretónska galette sa tradične pečie z pohánky (sarrasin). My to robíme rovnako: slané galettes miešame výhradne z pohánkovej múky. Pohánka nie je obilnina a neobsahuje lepok.

Úprimne o sladkých crêpes

Sladké crêpes pečieme štandardne z pšeničnej múky. Na požiadanie ich pripravíme v pohánkovej, bezlepkovej verzii — stačí to povedať pri objednávke.

Pri prísnej celiakii

V kuchyni pracujeme aj s pšeničnou múkou (sladké crêpes), takže nedokážeme garantovať prostredie úplne bez stôp lepku. Ak máte diagnostikovanú celiakiu, povedzte to prosím obsluhe — prejdeme s vami zloženie a pripravíme jedlo s maximálnou opatrnosťou.

Bezlepkové galettes

Celé menu

Sel de GuérandeSlané maslo Sel de Guérande
JambonŠunka
ŒufVajce — volské oko alebo miešané
EmmentalSyr Emmentaler
Jambon-FromageŠunka, syr
ComplèteŠunka, syr, vajce, svieži šalát s vinaigrette
La ParisienneŠunka, syr, vajce, šampiňóny de Paris, svieži šalát s vinaigrette
La ForestièreOpečené šampiňóny de Paris, vajce, syr, svieži šalát s vinaigrette
La FlorentineSlanina opečená s cibuľkou, miešané vajíčka, špenát, svieži šalát s vinaigrette
L'OuessantKozí syr, med, orechy, svieži šalát s vinaigrette
La Belle-ÎleKozí syr, domáce paradajky, bazalka, balzamiko, svieži šalát s vinaigrette
La MaraîchèreVegetariánska — sezónna ponuka zeleniny, svieži šalát s vinaigrette
La FermièreKuracie na cibuľke, svieži šalát s vinaigrette
La CampagnardeStrúhaný ementál, miešané vajce, slanina na cibuľke, svieži šalát s vinaigrette
La NordiqueÚdený losos, miešané vajce, krémová smotana, svieži šalát s vinaigrette
Le MenhirMleté hovädzie, červený čedar, jemne pikantná omáčka, svieži šalát s vinaigrette
L'ArgoatKrémový pór, kozí syr, vajce, med, orechy, svieži šalát s vinaigrette
La ProsciuttoProsciutto, vajce, syr, svieži šalát s vinaigrette
La NormandeCamembert, pečený cesnak, brusnicový džem, rozmarín, svieži šalát s vinaigrette
La ProvençaleKuracie na cibuľke, sezónna pečená zelenina, svieži šalát s vinaigrette

Časté otázky

Sú galettes naozaj bez lepku?: Áno. Slané galettes pečieme výhradne z pohánkovej múky, ktorá neobsahuje lepok.
Je pohánka bezlepková?: Áno. Pohánka napriek názvu nie je pšenica ani obilnina — je to nezrnitá plodina, ktorá prirodzene neobsahuje lepok.
A čo sladké palacinky?: Sladké crêpes pripravujeme štandardne z pšeničnej múky. Na požiadanie ich vieme upiecť v pohánkovej, bezlepkovej verzii.
Hrozí krížová kontaminácia?: V kuchyni používame aj pšeničnú múku na sladké crêpes, preto netvrdíme, že prostredie je úplne bez stôp lepku. Pri celiakii informujte obsluhu — pripravíme jedlo s maximálnou opatrnosťou.
Ako spoznám bezlepkové jedlá v menu?: Celá sekcia slaných galettes je z pohánky a je bez lepku. Pri sladkých crêpes si vyžiadajte bezlepkovú verziu.