Sprievodca
Galette, crêpe či palacinka — aký je rozdiel?
Galette je slaná bretónska palacinka z pohánky, crêpe je tenká sladká francúzska palacinka z pšenice a slovenská palacinka je ich blízka sesternica.
Znejú podobne, no líšia sa v múke, chuti aj použití. Tu je rýchle vysvetlenie, aby ste si pri objednávke vždy vybrali tú správnu.
Galette — slaná, z pohánky
Galette sa pečie z pohánkovej múky, je teda prirodzene bez lepku, a podáva sa slaná: šunka, syr, vajce, losos. Je o niečo hutnejšia a po okrajoch chrumkavá. Toto je bretónska klasika a srdce nášho menu.
Crêpe — sladká a tenká
Crêpe sa robí z pšeničnej múky, je tenučká a jemná a takmer vždy sladká: maslo a cukor, slaný karamel, Nutella, ovocie. Je to dezert, ktorým sa vo Francúzsku končí jedlo.
Palacinka — slovenská verzia
Slovenská palacinka je crêpe najbližšia: tiež z pšenice a sladká, no zvyčajne o niečo hrubšia a stočená, nie poskladaná. Rozdiel je teda hlavne v hrúbke a podaní.
Časté otázky
- Je galette bez lepku?
- Áno, slaná galette je z pohánky a je prirodzene bez lepku.
- Aký je rozdiel medzi crêpe a palacinkou?
- Crêpe je tenšia a jemnejšia, slovenská palacinka býva o niečo hrubšia. Obe sú z pšenice a najčastejšie sladké.
Radšej ochutnať ako variť?
Galettes, crêpes a cider pečieme a čapujeme každý deň vo Fresh Markete.